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软煎鸡排堡早餐食谱

时间:2018-10-19 21:59:09 来源:互联网 阅读:0次

软煎鸡排堡的做法(早餐食谱)

软煎鸡排堡

小汉堡:高粉200克,酵母2克,糖10克,盐3克,牛奶150-160克,黄油10克

煎鸡排:鸡胸肉一条

辅料:料酒1茶匙,盐1/2茶匙,黑胡椒粒适量,橄榄油2茶匙

蛋液,生粉各适量

紫甘蓝(切细丝儿),黄瓜片,千岛酱各适量

做法:

1. 将汉堡的所有原料一起搅拌均匀,在盆里和成粗糙面团后,静置5-10分钟,取出,在案板上揉面(配合摔打)5-10分钟,成光滑细致的面团后,收圆入盆,覆盖,于温暖处发酵至两倍大.

2. 取出,排气,分割五等份,滚圆,覆盖饧发10分钟.

3. 将面团稍按扁,排放于铺垫好的烤盘上,发酵40分钟后,表面逐个刷一层牛奶.

4. 烤箱层放一个铁盘,220度预热30分钟.

5. 将3的烤盘放入中层,同时往下层的铁盘里浇一杯水,快速关好烤箱,220度烤5分钟至稍稍上色后,转200度烤8分钟.

6. 鸡胸肉洗净,用厨房纸拭干水份,从肉厚的地方横片为二.

7. 用肉锤将片开的肉正反面均匀敲打一遍.

8. 每面撒上料酒,涂匀,撒上盐,涂匀,再将黑胡椒粒现磨成粉均匀撒满.

9. ,将每面涂上橄榄油,抹匀,放入保鲜盒内,腌制30分钟以上.

10. 锅中倒入橄榄油,烧热.将鸡肉先沾裹一层蛋液,再沾裹一层生粉,抖掉多余的粉,放入烧热的油中大火煎制,两面各一分钟至上色均匀即可取出,放在晾架上散热.

11. 将汉堡包横切开,放进烤箱120度烤2分钟,取出,夹入黄瓜片,鸡排,和紫甘蓝丝儿,挤入千岛酱即成汉堡包.

温馨小提示:

1.用来做汉堡包的餐包,没必要像做甜面包那么正统讲究,主要的是餐包要柔软,所以,持水性很关键,一是,水份含量大,二是,烘烤时要增加蒸汽,防止烘烤过干,表皮过厚,内部不熟,影响口感等现象

2.鸡排很容易熟,不必煎太长时间.

3.紫甘蓝丝,切得越细越好吃.

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